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感懷那時「殺年豬」

時間:2017-01-29 15:42 來源:未知 作者:華僑時報
感懷那時「殺年豬」
         ‧馬資棠(山東)
  「殺年豬」是大集體時代的事。過了小年(臘月二十三),年味就越來越濃了。記得那時大概在除夕前三四天的樣子,村裡就開始上演過年最重要的重頭戲了——殺豬。
  殺豬過年,那可是孩子們盼望了一整年的頭等幸福事!這不僅意味著馬上就要過新年了,更意味著那在肚子裡滾了一年的饞蟲,終於也可以開葷吃一頓殺豬菜了。
  殺豬那天,就像過節日,幾乎全村的人都知道。一大早吃過飯,男女老少就圍了生產隊隊部一大院子說笑著、等待著看熱鬧。殺豬開始了,最初由幾個村裡最精壯勞力將豬捉住宰殺。然後破肚開膛,操刀手熟練的把各種豬內臟取出來,並命令其他幫手分別去幹摘腸油、翻腸肚、煮豬血等閒雜活。幸運的小孩可以拿到豬膀胱(也叫豬小肚),讓肺活量大的人吹起來就可以當氣球玩了,當然小夥伴們都可以玩的,拋在天上一起去追逐、嬉鬧玩耍。那時候的小孩就這樣很容易滿足,幸福來的也太容易,一個這樣的土制玩具就可以玩上好幾天,樂的開懷。
  掏出內臟的豬,用水沖洗乾淨,掛起來基本就告一段落了,然後再去宰殺下一頭……
  最後就是分割、分肉了。記得豬頭、豬蹄、豬內臟等下貨是不分的,因為不好分,也沒有人願意要,大概要賤一點另外買。因為窮,那個年代都願意要肥的,瘦的也都不太願意要,大概每個人平均能分到一斤肉的樣子。肥的可以吃油,炒菜多吃一些日子,瘦的很快就吃完了,不頂事,所以肥瘦要搭配著分。
  大家歡天喜地的把分到的肉、或買到的豬下貨拿回家,大人們精打細算著怎麼用這些肉。不過這一天的晚上殺豬菜肯定會吃的。全村炊煙嫋嫋,肉煮熟了,我們這些小孩的口水不知道流了多少回了,父母給你少吃一點解解饞蟲,然後就把剩餘大部份用鹽醃起來了,留著到過年吃,或是過年來客人的時候用。用豬肉湯燉煮的一大鐵鍋爛菜(由多種食材如海帶、黃豆芽、扁豆皮、蘿蔔乾、白菜幫等混合製作的混合菜)是可以敞開肚皮吃飽的。這是一鍋數量很多的爛菜,不僅年前吃,還可以年後吃,那是年的味道,伴隨著年來與年去。
  此時,整個小村都格外幸福美好吉祥,絲絲香氣、濃濃的年味飄起來了,飄向天空,飄向村外,飄向遠方,也飄到了今天……。

(責任編輯:華僑時報)

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