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布醫萍蹤錄154 美味養療(一

時間:2016-12-26 07:07 來源:未知 作者:華僑時報
布醫萍蹤錄154
美味養療(一)
             ‧勞惠光博士
  雞年將至,萬象更新。寄望讀者們身體健康,生活愉快,身心安寧。今天我打算同大家傾談食之道。食甚麽身體好?怎様食最好?由於我到處講學訪友,略知天下美食、良食、奇食、葷食、素食、及至不食。今回可與讀者們分享一下,奇味、美味、藥味共用也。
  中醫相信藥食同源,所以有病不一定食藥,可以用食物治療,簡稱:《食療》。今天我先講葷食,給大家知道食肉不一定是有害,有時可以治病。現代醫學做了很多數據,證明食肉很大機會導致疾病,甚至危疾,例如:癌症。確令人聞風喪膽,衹好「罷」食。
  其實,衹要明白食之道,就不會走向極端。中醫追求《中、和》,食也是一様,萬物與人共生共存,互相倚賴,各司其職,有序而生,無序則亡。
  中醫講養生,重點有三:第一要價錢平,第二要生產便,第三要功效高。譬如中國人總愛食青菜、豆腐。華北人愛食蔥蒜。湖南、湖北、四川、雲南愛食辣椒等等。這都是地方文化、經濟、口味、體質有關,也是中國人繁殖與抗病、強身所寄也。
  中國人食豬肉已經幾千年。豬為六畜之一,食豬肉的人向來佔大多數,中國人除一部份回教人士、素食人士之外,絕少不食豬肉。
  關於豬肉,家庭常食,食法也很多,而且各地方形式也不同,例如:粵菜、京菜、川菜、滬菜等,口味各異。我估用豬肉做菜,也許有三千六百多種。
  有關食療,更是用途甚廣。豬肉營養價值很高,能夠增進身體健康,加速兒童生長和發育,其瘦肉中蛋白質更多,所以瘦肉比肥肉更好。
  現代醫學也證明豬肉對瘦弱的人來說最為適宜,常食肌膚豐滿,中醫所謂以肌養肌,是有意義的。
  兒童在發育期間,膳食中常食適量豬肉,對發育很有幫助。懷孕婦女對蛋白質及脂肪需求甚為殷切,將豬肉加入菜餚,是她們的好食物。
  待續

(責任編輯:華僑時報)

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