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布「醫」萍蹤錄:172 《美味食療》(十九)

時間:2017-05-13 11:50 來源:未知 作者:華僑時報
布「醫」萍蹤錄:172
《美味食療》(十九)
          ‧勞惠光博士
  今日食療篇要講的話題,就是「素食」。中醫對飲食及烹飪方法特別重視,不單是中華文化,更是將食物用於養生和療病的高度表現。
  首先講「白菜」。
  白菜是很普通和普遍的園萊,但是由於不同的土質,就會生產出形態不同的白菜。「白菜」是廣東人的稱呼,江淅各地統稱作「青菜」。
  近代營養學家的化驗報告指出白菜含有維他命A、維他命B、維他命C,尤其維他命C最豐富。而唐代《食療本草》和明代《本草綱目》都有記載,常食白菜能通利腸胃,利大小便和防止皮膚病。雖然古人未明甚麽是維他命,卻是常常食富含維他命的青萊(白菜)。
  白菜當然有益,但食時也有禁忌:
  1、忌食隔夜的熟白菜。
  2、忌食未醃透的白菜。
  3、腹瀉者忌食白菜。
  4、氣虛胃寒忌食。
  致於食療方面:
  1、可以清熱
  內熱重者常有津液缺乏、唇舌乾燥、或舌部生疳、牙齦腫脹、牙縫出血、喉頭作梗等現象,中醫稱為津液不足、內火上升,而西醫則認為缺乏維他命C所致。那時,就可以常食白菜,無論煮、炒、煲、燉都有緩和之效。
  2、可益嬰兒
  嬰兒飲牛奶後,時常會出現內熱現象,例如:眼角生膠、眼垢封結眼皮、唇部乾紅、時時吮口、晚間不能入睡、終夜啼哭等情況,皆是缺乏維他命C。這樣時,可以把白菜搗爛後,加冷開水濾汁,然後再行煮沸,等到熱度漸降低溫時餵服,或是灌入奶瓶讓嬰兒自己吮飲,約一週後,內熱現象消失。
  待續……

(責任編輯:華僑時報)

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