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冬天可以吃海鮮嗎 注意事項有哪些

時間:2016-12-18 10:58 來源:健康網 作者:轉載
  冬天吃海鮮合適嗎 有哪些海鮮可以冬天吃?轉眼已經到了冬天,依然回味各種海鮮香味的人們一定還是陷在裡面難以自拔。有人說海鮮已經是過季的產品了,不能再吃,其實不然,冬天海鮮市場的行情依舊很好,而且水產專家也說冬季有些海鮮還是可以吃得的。

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  冬季海鮮品種也不少

  首先,冬天上市的海鮮與其他幾個季節是不同的。我們今天就來說說冬季上市的海鮮品種,你再也不用愁冬天去海鮮市場該如何選啦!

  1. 梭子蟹

  雖然冬天河蟹已不是菊黃蟹肥的季節了,但是海裡的梭子蟹,海淡水交界的青蟹卻正是肥美的季節。據《本草綱目》等載;蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味鹹性寒,有清熱、散瘀、滋陰之功,可治療跌打損傷、筋傷骨折等。

  2. 海水魚

  冬季的海水魚也很鮮美。帶魚、黃花魚、鯧魚(平魚)、魷魚、沙丁魚、鱈魚、金槍魚、鮭魚的營養價值都很高,海魚中的不飽和脂肪酸能使血液中的低密度膽固醇減少,同時還能抵抗血液凝固,從而減少老年人在冬季患冠心病、高血壓和中風的機率。

  3. 鮑魚

  對平民百姓而言,鮑、參、翅、肚不是人人可以消費得起的,但隨著鮑魚養殖的發展,冬季吃鮑魚也不是夢。鮑科是單殼貝類,肉質柔嫩細滑,非其他海味所能比擬,它富含球蛋白,養陰、平肝、固腎且補而不燥,無牙痛、流鼻血等副作用;其肉內含一種被稱為“鮑素”的成分,能破壞癌細胞必需的代謝物質,是一種餐桌上的抗癌食品。

  4. 扇貝

  扇貝也是海產貝類珍貴品種之一,是國際上公認的高檔水產品。平均含有肝醣5.43%,還含有已氨酸、琥珀酸,為“天下絕品”;扇貝還具有滋陰、補腎等作用,對身體虛弱、食慾不振、兩眼昏花、營養不良等病有療效

  5. 牡蠣

牡蠣素有“海洋牛奶”之美譽,是傳統的滋補藥用食品,富含有優質蛋白、氨基酸、糖元、牛磺酸等,醫療及食用價值極高;《本草綱目》:“治虛損,壯陽,解丹毒,補男女氣血,令肌膚細嫩,防衰老”;生蠔肉中含能促進兒童智力的微量元素鋅,故又有“益智海味”之稱。

  6. 蛤類

另外,各種蛤類,如文蛤、花蛤等美味數不勝數,其肉嫩味鮮,營養豐富,為蛤類上品,素有“天下第一鮮”之稱,還有很高的食療藥用價值其軟體部分含有大量的氨基酸、蛋白質和豐富的維生素,特別是組氨酸和精氨酸含量較高,多食可防治慢性氣管炎,淋巴結核等疾病;文蛤提取物對動物移植性腫瘤有抑制作用,臨床用於肺癌,肝癌,胃癌等有一定療效。

  7. 淡水魚

  對於北方人來說,青草鰱鳙四大家魚也是冬季的美味。東北地區的各大水庫、湖泊等極具地方特色的冬季冰下捕魚,特別是最著名吉林省查乾湖的冬捕了,在電視中看見在冰上活蹦亂跳的大魚,令人讚不絕口。

  冬天吃海鮮的注意事項

  海鮮水果同吃會腹痛。魚、蝦、蟹等海產品含有豐富的蛋白質和鈣(鈣食品)等營養素。而水果中含有較多的鞣酸,如果吃完海產品後,馬上吃水果,不但影響人體對蛋白質的吸收,海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合,形成難溶的鈣,會對胃腸道產生刺激,甚至引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。最好間隔2小時以上再吃。

  吃海鮮後喝茶長結石。吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因為茶葉中也含有鞣酸,同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或後喝茶,都會增加鈣與鞣酸相結合的機會。因此,在吃海鮮時最好別喝茶。同理,也是最好間隔2小時以上。

  海鮮煮不熟含有細菌。海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強,80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說,在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此,在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油(油食品)醃海鮮”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重,吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛生。

(責任編輯:轉載)

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