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最具特色的老北京地道風味

時間:2016-12-27 12:24 來源:美食網 作者:轉載
已經不記得從什麼時候起,局氣已經成為北京排隊最長的餐廳了,現在人們選擇餐廳,不光注重味道、環境,更多的開始注重特色和情節。局氣在北京已經開了六七家店面,風格統一,全部走老北京懷舊風,餐廳裡有胡同有磚牆,有吆喝聲有鳥籠子…定做的餐盤上都寫著北京話,看不懂就問問老北京吧!翻開菜單,更是滿滿的老北京特色吃食,什麼年齡段的來,都能找到自己的專屬記憶。


 

紅皮暖水壺承載著我們這一代人的記憶,就像是姥姥家裡最親切的老物件,打開暖壺蓋,呼呼的熱氣營造了一種親切感。局氣的紅皮水壺裡是暖心的梨湯,不管外面多冷,走進局氣,就像是回到姥姥家,時時刻刻都有一壺暖暖的梨水,讓人瞬間溫暖。


 

兔爺是北京老傳統玩具,各種兔爺擺件我們可以在很多地方見到,但是在飯桌上把兔爺做成菜,局氣是頭一家,也因此申請了國家專利。不過如果沒有提示,怎麼猜可能也想不到這惟妙惟肖的兔爺是土豆泥做的,服務員端上桌誰都得拿出手機拍上一通,然後服務員如同變魔術一般幫我們把兔爺“擊垮” ,成為一盤味道不錯的土豆泥,細膩微甜,個人很喜歡吃。


 

乾隆白菜的重點在於麻醬,局氣的做法相當地道,這也是每次的必點,濃郁的麻醬搭配清脆的白菜心,非常爽口,符合大眾口味。京城四冷拼採用時下就行的干冰飄霧,蠶豆、熏魚、芥末墩、肉皮凍…可都是北京特色,一份四拼全都能品嚐到,非常適合第一次品嚐老北京的人們。糯米鴨方,厚厚的糯米上覆蓋一層酥皮鴨肉,糯米的甜和鴨肉特有的香味相互襯托,是非常地道的特色吃食。


 

 

北京人都愛吃口熟食,八珍熏雞被放在紅色的鼓面上更添喜氣,熏制入味,瘦而不柴,越吃越香。私房豬耳是個人比較喜歡的一道小涼菜,以往吃到的豬耳都是條狀,局氣的正方塊豬耳吃起來更加討巧,上層肉皮凍,下層豬耳,口感上的層次感確實加分不少。


 

北方人吃飯講究一個豪邁,小盤小碗的不是我們北京人的氣質,二姐夫熏肘子絕對稱得上是一道撐門面的菜,偌大的肘子軟爛噴香,上桌的瞬間令人嘆為觀止,服務員會幫忙切好,蘸取醬料和配菜一起捲進烙餅裡,相當解饞。


 

局氣文房烤鴨,烤鴨在北京人的家庭朋友聚會中都是必不可少的必點菜,局氣的烤鴨有不同之處,可以在剛剛烤好的鴨子上寫字,更添喜慶!烤鴨講究現烤現吃,這個時間不用著急,因為它絕對值得等待。局氣的烤鴨配料十分齊全,不僅有傳統的蔥絲、甜麵醬、瓜條,還有豆苗、蒜泥、跳跳糖等新鮮搭配。卷在一起,這香噴噴的烤鴨,任何美食都無法替代。除了鴨餅,還有芝麻小燒餅可以夾著吃。


 

 

 

局氣酥皮蝦每桌都有,每隻大蝦都是立體的,已經開背所以吃起來也很方便,味道更是鮮彈誘人。乾燒野生大黃魚貴氣十足,厚厚的蒜瓣肉入口軟嫩,澆上金色湯汁,每一口都是鮮。貝勒爺烤肉同樣是老北京特色的炙子烤肉類型,小爐子持續點燃,熱乎乎的從頭吃到尾。


 

 

局氣炒飯是讓氣氛升溫的不二法寶,隨著服務員一聲“局氣祝您紅紅火火”,火焰燃燒起來,大家也立刻沸騰啦!這形象逼真的蜂窩煤,如果不是之前吃過,真的不敢相信這能吃下去呢!有培根咸口兒和果味兒甜口兒的選擇,喜歡嚐鮮的可以試試哦!


 

最後還有超多老北京小吃收尾了,一次性不可能吃全,滷煮、爆肚、三不沾、炸灌腸…還有超有氣勢的京八件,應有盡有。最後再來個酸奶或者杏仁豆腐收尾,實在太圓滿啊!


 

 

(責任編輯:轉載)

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