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粥的做法:把粥煮黏稠的6個竅門

時間:2017-01-06 09:41 來源:健康飲食網 作者:轉載

核心提示:粥,看起來是最簡單不過的一道餐食,用大米加水煮一煮便是,不過,想要將粥煮得綿、軟、滑,還需要一定的技巧。下面的6種方法能讓你把粥煮開花。

粥的做法:把粥煮黏稠的6个窍门

粥的做法:把粥煮黏稠的6個竅門

粥,看起來是最簡單不過的一道餐食,用大米加水煮一煮便是,不過,想要將粥煮得綿、軟、滑,還需要一定的技巧。下面的6種方法能讓你把粥煮開花。

1、煮粥前先將米冷凍一晚。把米洗淨打濕,放在冰箱冷凍層凍一夜,再拿出來熬粥,十幾分鐘後就很稠了。平時可多凍一些米放在冰箱裡,想喝粥時拿出需要的分量煮即可。

2、巧用剩米飯。用隔夜米飯熬粥,又快又好!方法是將隔夜米飯用冷水淘洗一遍,然後加入足量水,滴幾滴油(目的是幫助乳化),再用中大火熬煮十來分鐘就粘稠了。

3、砂鍋裡放一個瓷勺。熬粥一定要用砂鍋。淘完米,開火煲粥之前,在砂鍋裡放一個瓷勺。這樣在熬粥過程中,瓷勺會在鍋底震動,讓粥米更加綿綢,還能防止糊鍋。

4、加燕麥,香滑無比。煮粥時加上一兩勺燕麥片,粥會變得超級綿綢,而且煮好後,幾乎看不見燕麥片,全化在粥裡了。雜糧粥同樣適用。

5、加糯米、少許食用油。將東北大米、糯米、粘米(2:1:1)洗好,用油和少許鹽拌勻,靜置到水開後放入鍋中,慢慢煲粥即可。還可以加山藥、紅薯、小米、玉米糝等澱粉含量高的食材,增加糊化作用,粥更容易綿綢。

6、煮粥時不停攪拌。大米浸泡40分鐘以上,水開後將米下鍋,水再次燒開後轉中火煮至米湯白稀,火調小保持粥沸騰翻滾,用勺子不停攪拌至粥濃稠。這種方法煮出的粥口感細膩無渣。

(責任編輯:轉載)

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