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魚蛋的懷舊風

時間:2017-05-06 13:17 來源:大公網 作者:轉載

  圖:香港路邊小吃種類繁多,魚蛋算是當中的人氣美食。簡嘉明 攝

  最近許多人找陳皮魚蛋。

  香港人愛吃,路邊美食種類多不勝數,每人都各有所好:雞蛋仔、魚肉燒賣、碗仔翅、混醬腸粉、煎釀三寶等,即使整個星期以街頭小吃解決一日三餐,要天天新款、餐餐不同,也絕無問題。芸芸街頭小吃中,魚蛋可說是人氣之王,雖然只是小小一顆用下價魚肉打成的丸子,卻像擁有魔法般,教人百吃不厭。

  網絡上不難搜尋到「全港魚蛋大比拼」或「最愛魚蛋排行榜」之類的資料,老饕想找因供應魚蛋而聞名的食店,早就輕而易舉。然而,最近網民都愛打聽陳皮魚蛋的蹤跡,想不到路邊美食也會吹起懷舊風!所謂陳皮魚蛋,與一般食店供應的炸魚蛋一樣,都是以下價魚肉加麵粉製成,但陳皮魚蛋肉質較結實,形狀每顆大小不一,也不像炸魚蛋般滾圓。為了辟除魚肉的腥味,加了陳皮粒,所以稱為陳皮魚蛋。以往坊間吃到的都是陳皮魚蛋,後來人們覺得炸魚蛋較大顆和彈牙,形狀也較美觀,小販與食店才紛紛改賣炸魚蛋迎合大眾的需求。

  就個人口味而言,我較喜歡陳皮魚蛋。我喜歡那結實的肉質,外觀縱然粗糙,也挺配合街坊美食的樸素感覺。如果不加咖喱汁,吃下時着實可以嘗到陳皮的甘味。腸粉、咖喱汁撈麵或車仔麵加上陳皮魚蛋,絕對是錦上添花,頓成人間美食。炸魚蛋也不俗,可惜泡久了就會發脹,變得十分難吃。其實要吃陳皮魚蛋也不算困難,旺角、深水埗、觀塘等也有售賣陳皮魚蛋的小食店,相信隨着那股越吹越烈的懷舊風,陳皮魚蛋又會在路邊美食的江湖再度活躍起來。

  談到魚蛋,香港常見的除了陳皮魚蛋和炸魚蛋外,還有粉麵店與火鍋店常用的潮州白魚蛋。不過無論哪種魚蛋也好,粵語口語也習慣稱魚蛋為蛋,很少會說魚丸的。可是,同樣一顆顆的牛丸、蝦丸和墨魚丸等,人們卻不會說成牛蛋、蝦蛋或墨魚蛋。這現象確是有趣,也令魚蛋在丸類之中更顯不凡。

(責任編輯:轉載)

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