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手撕蒜薹

時間:2017-05-09 11:14 來源:美食天下 作者:轉載

核心提示:加入油可以使蒜薹顏色更亮,加入蒜薹焯變色撈出,具有多種營養功效。

蒜薹除了炒著吃,還能怎麼吃?葉子分享一種新奇的吃法—“手撕蒜薹”。這是一道小清新的涼菜,非常適合在炎熱的夏天享用,會更加爽口!蒜薹是很好的保健蔬菜,具有多種營養功效,農村的每一家都會自己種一點兒。它分佈的極為廣泛,南方北方都有。

蒜薹性溫,具有補虛,調和臟腑的功效,對緩解腹痛、腹瀉也有一定效果。便秘人群可以多吃一些蒜薹,它的外皮含有豐富的纖維素,可刺激大腸排便,緩解便秘。蒜薹中含有豐富的維生素C,具有降血脂和預防冠心病的作用,可防止血栓的形成。它還可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌症的發生。

蒜薹的好處這麼多,趕快動手製作吧~

【食材準備】

乾辣椒 3個

乾花椒 十來粒

生抽 適量

蠔油 適量

香醋 少許

油 適量

【製作步驟】

1.準備好食材。


 

3.鍋裡加入適量水燒開,加入一點點鹽和一點點油;水燒開過後,加入蒜薹焯變色撈出。

(PS:加入鹽可以使蒜薹顏色更綠,加入油可以使蒜薹顏色更亮。在焯水的過程中,其他蔬菜也可以按照這個方法來做)。


4.將蒜薹撈出後立即放入冰水中,冰水一定要用涼開水,這樣才不會有生水的存在。

放入冰水中是為了做出來口感更脆嫩。

5.將蒜薹用手撕成一條條的,焯水後的蒜薹很好撕,想撕多細就撕多細。

6.鍋裡加入適量水燒開,將乾辣椒稍微煮一下。 (PS:乾辣椒煮過後有兩個好處:①去除生辣的味道;②在淋熱油的時候不容易糊。)

7.將煮過的干辣椒切成小段,然後加入乾花椒,然後加入一點點香醋拌勻,將油燒到微微冒煙後淋入。

隨著“嗤嗤”的聲音香氣瞬間散發出來。

8.然後在做好的麻辣油裡加入適量生抽、蠔油、香醋和涼開水,調成涼拌汁,我的比例是一勺香醋、一勺蠔油、三勺生抽、四勺涼開水(勺子就是喝湯的小瓷白勺,沒有絕對的比例,可按照自己的喜好來調)。

9.將調好的涼拌汁淋入,拌勻即可。

(責任編輯:轉載)

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