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去年中國餐飲營業額3.5萬億超瑞典GDP 僅火鍋就吃掉1個匈牙利

時間:2017-05-13 09:33 來源:綜合 作者:轉載
中華美食,博大精深,國人們愛吃也會吃;三個人中,必有“吃貨”,十個人裡,定藏“老饕”。

中國人對美食的熱望究竟有多強烈呢?美國媒體《石英》打了個比方——

2016年,13.7億中國人為中國餐飲業貢獻了3.5萬億人民幣的營業額(約合5070億美元),這比瑞典國民生產總值(GDP)還要多!

其中,人們最愛的火鍋,占到了22%的營業額,7700億人民幣(約合1116億美元)這個數字,也介於去年匈牙利和科威特的GDP總量之間。

中國餐飲業5070億美元的營業額高於瑞典等國2015年的GDP總量:瑞典、尼日利亞、波蘭、比利時、伊朗、泰國、挪威、奧地利、阿聯酋、埃及分別是世界GDP總量排名第22至32位的國家

去年中國人在吃火鍋上花掉的1116億美元,介於匈牙利和科威特2016年GDP總量之間(數據來源:2016年IMF對全球各經濟體GDP總量的統計;數據單位:百萬美元

國人外食吃什麼?火鍋傲視群雄

《石英》援引的中國餐飲業營業額數據,來自美團·大眾點評聯合自媒體“餐飲老闆內參富人”舌尖數據研究院於5月10日發布的《中國餐飲報告(白皮書2017)》。

據該報告顯示,近年來,我國餐飲行業規模發展迅速,2016年達到3.5萬億,同比增長11.3%,高於零售、快消等多個傳統行業。

從餐飲收入看,火鍋是當之無愧的“吸金王”,佔據餐飲業總營業額的22%,是唯一占到兩成以上的品類。自助餐、涮菜、西餐、燒烤尾隨其後。

說到中國人對火鍋的愛,真是任何語言都蒼白。

早在2015年,大眾點評就發布過《中國火鍋大數據報告》。

這份《火鍋報告》稱,截止2015年第三季度,全國火鍋店的數量已經超過了35萬家,並依然在高速增長中。

西南省市是火鍋的重度愛好者,其中重慶火鍋滲透率高居全國榜首,成為當之無愧的火鍋之都。川系火鍋已成為中國火鍋的主旋律,全國火鍋商戶近六成都是川味火鍋。除此之外,粵系火鍋和北派火鍋也是較受歡迎的火鍋流派。在菜品上,食客們吃火鍋最愛肥牛,而鵝腸、凍豆腐也成為必點的涮菜之一。

還不過癮?不如再來看看這個視頻。

《138種食材的奇妙旅行》,是由《舌尖上的中國II》導演之一的陳碩執導最新(廣告)作品。

主演全是食材:鮮筍竹筏、油脂肉山、高湯瀑布……堪比中國山水畫卷!

果然在吃貨眼中,一切食材皆是美景。

西北菜成黑馬,燒烤最賺錢

此外,剛剛發布的《中國餐飲報告(白皮書2017)》還用大數據對我國餐飲業的其他方面進行了細緻地描繪勾勒:

在菜系方面,西北菜近年增幅最為明顯,2016年下半年排名第二,美團點評店鋪收錄量從2016年初的2.6萬家增長至年底的5萬多家,多了一倍;

不過,火鍋雖然開的多,賣家多,但利潤最高的卻是燒烤,是最賺錢的餐飲形式;

在餐飲類別中,小吃簡快餐排名第一,佔餐飲門店總數的近1/3;

25~35歲人群消費頻次最高,女性比男性更愛吃;

外賣大爆發,發展潛力依然大

當然,餐飲行業的增長離不開外賣。

10個中國人裡面有3個都是外賣用戶,近一半的用戶每週叫外賣超過3次。美團外賣有35%的訂單產生在非正餐時段。

餐飲新高地:年輕人?商業體?移動支付?

透視餐飲業:缺錢缺到哭?

縱觀餐營業,經營成本的攀升而導致的融資壓力增大,或許是目前最令餐飲老闆們頭疼的問題。

報告顯示,2017年過半的餐飲企業存在明確表示有融資借貸要求,餐飲業對小貸業務需求的存量和增量都很大,但傳統藉貸模式利息高、程序多,想藉到幾十萬的款,往往要各種抵押,走流程、填材料,耗時耗力還未必能拿到錢。

隨著互聯網技術的普及,金融與餐飲的半絕緣狀態被打破。基於技術、用戶、數據的互聯網金融有天然的風控系統,從而可以將服務下沉到單體資金需求規模小,但整體需求極為龐大的中小企業。

報告分析認為,隨著競爭加劇、成本高企、利潤降低等複合壓力的加大,餐飲企業應進一步提升人效、平效,向管理要效率。與此相對應,餐飲企業擁抱新技術,提升信息化以及互聯網化水平將成為趨勢。

而除了做好實體店面經營,經營線上認知也必不可少。在面臨消費升級的重要節點,新生代消費者對餐廳的期望值在上升,未來好吃、好玩、好看、健康的餐廳才能吸引到消費者。

(責任編輯:轉載)

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