新鲜海胆为普通的炒蛋吐司增添了特级鲜味和浓郁口感，让这道日常菜式变成媲美餐厅出品的佳肴！

材料

• 7 汤匙 (105毫升) 无盐黄油，切块
• 6 只 鸡蛋
• 适量 盐和胡椒粉
• 2 片 法式黃油面包(brioche)，切成1寸(2.5厘米)厚
• 6 片 (145克) 海胆
• 1 棵 (约1杯/250毫升) 香葱花(chives)

步骤

步骤 1

取一个中等大小的不粘锅，放入1至2汤匙(15至30毫升)黄油，用小至中火煮融。

步骤 2

加入蛋液和剩余的黄油，用锅铲用力搅拌，记得刮下锅边缘的所有蛋。

步骤 3

继续搅拌，不时将锅离火，直至达到您想要的浓稠度。

步骤 4

用盐和胡椒粉调味后出锅。

步骤 5

两面烤面包片。

步骤 6

将炒蛋置于面包片上，再铺上海胆。

步骤 7

加葱花装饰即可享用。

小诀窍:

海胆可用任何鱼子代替，例如飞鱼子、多春鱼子或三文鱼子。他们可以让幼滑的炒蛋美味升级。