用料
豆腐 1盒
蕃茄 2個
牛肉末 100克/150克
豌豆 50克
蔥薑蒜 若干
食用油 少許
耗油 少許
料酒 少許
胡椒粉 少許
生抽 少許
澱粉 少許
鹽 少許
糖 可加可不加
茄汁牛肉末豆腐羹的做法
1).準備好食材;牛肉洗淨剁成肉末,豌豆上市時買了剝好冰凍保存的,隨吃隨取;
2).內脂豆腐切小塊備用;
3).豆腐焯水去除豆腥味,順便豌豆也焯下水;
4).蔥花切好備用,牛肉餡裡放入少許料酒 生抽 澱粉 胡椒粉拌勻醃製(15-20分鐘)放至一旁備用;
5).蕃茄燙一下,剝皮後切丁;
6).起鍋熱油 放入牛肉餡翻炒;
7).中途加入蔥薑炒至肉末發白 盛出備用;
8).鍋中放入蒜粒爆香 倒入蕃茄丁炒至出沙;
9).倒入蕃茄醬翻炒均勻;
10).接著倒入牛肉末翻炒;
11).在倒入淖好水的豌豆和豆腐;
12).倒入少許純淨水,這個時候可以加入少許鹽 蠔油調味;我口味比較淡,就沒加鹽了,因為蠔油 之前肉末也加了鹽 生抽,親們鹹淡自行調節哦;
13).在加入少許水澱粉勾芡;
14).等到湯汁濃稠 撒上少許蔥花就可以出鍋了 香菜也闊以哦
15).出鍋裝盤;一道酸酸甜甜的茄汁肉末山藥羹就做好了。
16).拌飯吃超級棒哦。