蘇丹紅是什麼？有致癌風險？哪些食物可能添加？營養師來解答｜天下雜誌

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什麼是蘇丹紅？

蘇丹紅是人紅合成的染料，並非天然染料，動物或細胞實驗，發現會致癌以及突變。

健康疑慮：為非法添加物，目前無明確證據會對人體致癌，也不具立即毒性效果，但食用過多的蘇丹紅，恐怕還是有肝腎功能受損、皮膚過敏 等的問題。

為何食品添加蘇丹紅？

不肖業者為了讓食品看起來有更鮮豔飽滿的橘紅色，便會添加蘇丹紅，因此蘇丹紅早已成為常見的非法添加物之一。

其實除了新聞報導的零食可能添加蘇丹紅，這些食物也都是可能會添加蘇丹紅的食品！

例如：鴨蛋黃、辣椒粉、豆腐乳、調味粉（麻辣藥膳湯粉、新疆孜然粉、黃咖哩醬粉、紅燒牛肉湯粉等）

要避免蘇丹紅，營養師有5大建議

選擇商家

選擇信譽良好、通過多項食品認證的食品商家購買。

檢查標示

並於購買前仔細閱讀食品成分表也盡量少買來路不明，成分無標示的食品。

觀察外觀

避免顏色過於鮮豔，或售價過低的食品。

分散風險

不要限定購買特定品牌或食物。

均衡飲食

不要只吃特定食物，盡量選擇多樣化、多種配色、原型食物，當然，自己簡單煮一定是更健康、單純的。

最後營養師要提醒大家，蘇丹紅是非法添加物，被禁止添加在食品內，跟隨以上5個方式讓我們吃得更安心。

（本文經「高敏敏 營養師」授權刊登，未經同意請勿轉載。）