雨水是重要淡水资源，全港有约三分之一土地划为集水区，收集和储存雨水。水务署从雨水落入水塘后便开始严格监控水质，定期抽取水样本化验，滤水厂更采用三层水质监测系统，确保食水安全。
恒常监测
香港共有17个水塘，总容量达5.86亿立方米。受气候变化影响，个别水塘可能会有过多藻类生长，影响水质。水务署每年会在这些水塘投放约30万条鯿鱼、大头鱼和鲮鱼鱼苗，利用不同鱼类的摄食特性清除水藻，维持生态平衡。
水务署渔务技工会按时利用刺网捕鱼，记录水塘鱼类的种类、数量、大小等信息，了解其变化趋势。他们也会遥控无人船到不同监测点抽取水样，作恒常水质监测。
技工郭咏恒认为无人船和传统以人手抽取水样的方式各有优点：「无人船系统主要用于水塘表面水质监测和取样，其优势在于体积细小，能进入水塘狭窄和浅水区域，而人手则可采集水塘不同深度的水质样本，为水质监察提供更具体的数据，以便控制食水处理过程，两种方式互相补足。」
严密把关
香港能成为世上其中一个享有最安全食水的地方，水务署居功至伟。由原水转换成为食水，过程繁复。为确保处理和消毒程序达标，全港20间滤水厂采用三层水质监测系统，第一层是在线水质监测系统，利用水质监测仪器24小时自动监测不同滤水过程的水质。
第二层是现场主要控制测试，工作人员在滤水厂即场检测滤水过程的主要水质参数，协助调整化学品剂量。
第三层是全面水质监测，化验室人员定期抽取不同处理阶段的水样本，作详细的物理、化学、细菌、生物和辐射分析。
除了滤水厂，水务署的食水水质监测范围也包括配水库、水缸、供水接驳点和用户水龙头，每年从中收集约八万个食水样本进行逾28万次测试，确保水质符合香港食水标准。
推广惜水
展望未来，水务署面对的挑战不少，气候变化加剧导致本港降雨量不稳定，但社会和经济持续发展势必令用水需求上升。
有见及此，署方早已制定和推行全面水资源管理策略，提出先节后增的原则，即控制用水需求增长，并开拓新水源。署方在2019年完成检讨，更新策略，未来将继续落实推行各项用水管理措施，包括宣传节约用水。
水务署工程师谭家欣提到，受疫情影响，本港住宅每日人均用水量在2020至2022年期间升至约150公升，较2019年增加10%，提高市民节约用水意识刻不容缓。
在恒常推广活动之外，水务署今年2月启动新一轮节约用水运动，并计划成立悭水特攻队，向超高用水量客户提供谘询和技术支援服务，协助他们减少用水。
谭家欣说∶「在各项措施配合下，我们希望尽快将住宅每日人均用水量降至低于疫情前135公升的水平。」
另一方面，水务署也加强管理水管爆裂和渗漏，以减少用水流失，又会扩大使用次阶水作非饮用用途，并推展海水化淡工程，确保香港即使遇上旱情，仍能维持供水稳定。
