夏天氣溫高、濕度大，細菌容易大量繁殖從而引發食物中毒，那麼究竟該怎麼防護？
食品風險隱患
❶易發黴變：
•夏天溫濕度均很高，屬於黴菌喜愛生長繁殖的環境。
❷易受潮：
•由於夏季空氣中的濕度較高，食物若是在開封後未封口或者貯存不當，易造成受潮。
❸易生蟲：
•飛蟲較多，繁殖速度快，食品若貯存不當極易生蟲或被蟲害侵入污染。
❹易腐敗：
•隨着氣溫升高，食物更加容易腐敗，人一旦攝入被致病菌污染的食物，極易引發細菌性食物中毒，對身體健康造成危害。
對於不同的食物，可以有不同的防黴變方法
麵粉：最好不要放在布袋裏。用密封袋保存麵粉，讓麵粉與空氣隔絕，可以防止麵粉返潮發黴。如果短時間內吃不完，可以放在冰箱冷凍室內。
花生：花生以及豆類等分裝成小包裝，直接放進冰箱冷凍室即可。
香菇：放在密封的容器內保存，忌太陽暴曬。
臘腸等醃製品：
天氣濕熱時易長黴菌，產生致癌性的黃麴黴素，可以用棉籤蘸上少許菜油，均勻地塗抹在表面，然後將其掛在通風較好的地方防止黴變。
醬油、醋：
廚房中的醬油、醋等調味品若長時間沒用可能會發黴，在瓶裏滴一層熟油，讓醬油、醋與空氣隔絕，可防止醬油、醋滋生黴菌。
