食物环境卫生署食物安全中心今日公布香港第二次总膳食研究的首份报告。结果显示，市民每日从膳食摄入亚硫酸盐的分量远低于每日可摄入量，对健康构成影响的机会不大。
亚硫酸盐包括二氧化硫，是一组具备多种功能的食物添加剂，特别用作防腐剂和抗氧化剂。整项研究去年2月开始，合共收集超过2,200个食物样本，涵盖超过180种食物。
这次研究合共检测185种食物的亚硫酸盐含量，其中只有约9%检出亚硫酸盐。乾果的亚硫酸盐平均浓度最高，每公斤240毫克；其次是蘑菇、红酒、白酒和腌制蔬菜，平均浓度每公斤20至30毫克。至于其余检出亚硫酸盐的食物，平均浓度为每公斤10毫克或以下。
中心表示，现有证据显示亚硫酸盐的急性毒性低。然而，在实验动物中长期过量摄入亚硫酸盐可引致胃部受刺激和影响中枢神经系统。对亚硫酸盐有过敏反应的人士，摄入后可能引起支气管收缩或其他不良反应。
根据联合国粮食及农业组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会订定的健康参考值，亚硫酸盐的每日可摄入量为每公斤体重0至0.7毫克。
中心提醒市民保持均衡饮食，避免因偏食某几类食物而摄入过量亚硫酸盐。市民购买预先包装食品时，可从食物标签知悉食品是否含有亚硫酸盐。
