在北京，位于西城区阜成门内大街路北的妙应寺，因白塔而闻名。静立的妙应寺白塔，元时有“金城玉塔”美誉，不仅是我国现存年代最早、规模最大的喇嘛塔，也被认为是北京最古老的标志性建筑。白塔身侧有一条不长的胡同，不过308米，却有个性地分出东岔西岔，交会成“X”形。
一座白塔、一条胡同，构成白塔寺街区独特的引力场。随着城市更新推进，保存社区肌理的古老胡同，浸染着现代的气息，点缀上各色宝藏店铺，让人流连忘返。
如今，这里不仅是赏白塔古韵的最佳打卡地，还是“北京最美街巷”，被北京市商务局评为市级特色消费街区。
纯天然的松弛感
在白塔寺街区宫门口东岔，有一家不大的云南菜馆――野瓦猫。不接受预订，全靠先到先得，即便工作日仍一位难求。负责店铺运营的迪凡是个大大咧咧的北京姑娘，她解释，之所以起这个名字，是因为管理团队偏爱野生、自然的感觉。“‘野’字我们一直都很喜欢，瓦猫是云南镇宅的吉祥物，整个店给人的感觉，就是年轻、活泼、有生命力。”
从屋顶悬垂的绿植、红砖拼凑的装饰墙面到灯带点亮的酒柜、描画植物书写菜名的长黑板……野瓦猫上下两层总共90多平方米，最多可容纳约40人用餐。盛米线的黑色陶罐、椅子座垫均采购自云南，不设限、全看个人喜好的背景音乐，这些小细节，让整个空间弥漫着混搭、自由的松弛感。
“没有条条框框，大家有一个休闲放松聊天的氛围。”谈到选址白塔寺附近的原因，她坦言，这里有游客，有金融街的消费群体，只要好吃有特色，就不缺客流。“我们没考虑过商场店铺，也没做过任何推广，就是单纯想在胡同里，做自己喜欢也让食客喜欢的特色餐厅。”
做好特色餐厅，除了营造氛围感，更离不开地道的口味。“一个店的核心是有味道，有特色。”在野瓦猫，负责餐厅菜品创意研发、口味改良的高恩泽，是个有想法的“95后”。这个曾为了吃走过千山万水的小伙子，让传统云南菜有了不一样的呈现。“我们虽然做创新，但味道一定要正宗，只是用更新颖的方式来呈现。”
与一到饭点就得排队等位的野瓦猫不同，远离喧嚣，开在胡同最深处的SUR CABO，提供各种原始的三明治、精进的澳式咖啡、多样烘焙……选中这里，图的正是这份清静和扑面而来的生活气息。“咖啡是一种文化，一种生活方式。我们很小众，没有太多商业性的内容可讲。”待人接物透着几分清冷感的张凯，负责门店的运营。“摆脱互联网那些虚幻的东西，拉近人与人的距离。大家都能放松一点。”
来白塔寺是机缘巧合，“正好想开店时，遇到了合适的地点”。提供简餐的SUR CABO开张时间不长，性价比不算太高，不做会员活动，却也有了稳定的客群。“现在人压力都很大，更愿意走进放松有亲切感的空间。”
SUR CABO的空间不算大，却很有自己的“规矩”。比如，允许带宠物进店，流浪猫也可以来抓门；露台不做活动，客人可以随意上去坐会儿；店内花儿怎么摆、照片怎么挂各有门道，每一本书的摆放都遵循自己的逻辑。
作为一直“晃”在店里的熟面孔，张凯与不少客人处成了朋友。“新来的客人有共同爱好，比如喜欢滑板、自行车、养狗，也有共同的价值观。他坐在座位上，他的狗坐在旁边，像在家一样自在。”这份自在适意，成为无法复制的独家配方。在这里，没有微信群，没有扫码点餐服务，人与人寥寥几句闲谈，构成一种纯天然的人际关系。
有意思的新口味
一次不期而遇的快闪活动，让“NICE CREAM奈似雪糕”的创始人一眼相中了白塔寺这块宝地。“我们突然发现，很多熟悉的小伙伴，都在这里有店。”奈似雪糕白塔寺店店长肖鹏飞直言，很多人会觉得冰激凌在商场比较吃香，来这里开店，就是想把有意思的东西分享给不一样的人。“这里每家店的风格都不一样，很有自己的个性。”
提到自己的特色，他半开玩笑地说：“大家想到冰激凌就是奶油多糖多，会发胖。我们走的是健康路线，低糖低脂低卡。每种冰激凌上都标明热量，让大家不用有负担。”这家今年5月正式营业的店铺，不过30多平方米大小，提供10多种口味冰激凌。
“白塔是北京的标志性建筑，我们希望外地游客来到北京，想吃有意思的冰激凌，会想到我们。”经营半年，他们也在这个商业味儿不算浓郁的地方，收获了自己的拥趸。“金融街的白领、附近的居民、学生、冰激凌爱好者都是我们的好朋友。体验过，就知道我们在做不一样的事。比如帕芙洛娃、薄荷巧克力等口味，到店品尝口感才是最好的。”
隆冬时节，在温暖的房间里含一口冰激凌入喉，是一份享受；坐在水汽缭绕的玻璃窗前，品一碗地道的新中式糖水，同样是一种幸福。
在宫门口东岔，一家薄荷绿颜色的小店静立一隅，“胖妹拾糖”4个红色大字格外醒目。店面大部分给了厨房，仅有四五张餐桌，开业3个月，凭着一碗碗天然纯净的新中式糖水，收服了众多甜品爱好者的味蕾。
文章来源于互联网:白塔新韵
