本报记者 李 静
刚刚过去的元旦假期,多家餐饮门店生意火爆。无论是北方的冰雪城市还是南方的温暖之地,餐饮消费市场均呈现出蓬勃发展态势。在各大城市的核心商圈,知名餐饮门店人头攒动,顾客络绎不绝。北京、上海等地多家热门餐厅跨年夜餐饮预订火爆,许多顾客提前数周甚至数月就预订了用餐位置。
广东省食品安全保障促进会副会长、中国食品产业分析师朱丹蓬表示,在中国经济的强劲动力和巨大潜力下,餐饮消费市场将继续保持繁荣发展态势,为经济发展注入新的活力。
据北京一家知名烤鸭店负责人介绍,元旦假期期间的预订量比上年同期增长了近30%,为了满足顾客的需求,餐厅不得不临时增加人手,延长营业时间。而在位于上海外滩的高端餐厅,跨年夜当晚的用餐预订量已经超过了餐厅的最大接待能力,元旦当天翻台率更是创近三年新高。
近年来,消费者对跨年夜越来越重视,围绕“跨年”的消费热情迸发,新场景、新供给涌现。不少餐厅延长营业时间,甚至在跨年当晚推出活动。比如,海底捞在全国上千家海底捞门店组织了新年倒计时活动。数据显示,12月31日,全国超1300家海底捞火锅中,约60%的门店全天翻台率超过7次。