受到禽流感爆發的影響，美國的雞蛋價格飛漲，相比之下，加拿大人迄今尚未受到蛋價高企的影響。有行業專家說，歸功於農場規模較小，加上供應管理系統具有彈性，加拿大的蛋價目前很可能保持這一狀態。
根據商品數據公司Expana的數據，美國在去年12月的雞蛋批發價格創下了歷史新高。在美國的中西部，一打雞蛋的批發價為 5.57美元，在加州，一打雞蛋的批發價高達8.85美元。
蛋價的飆升主要歸咎於禽流感，根據美國農業部 (USDA) 的統計數據，在上一季度，禽流感的病毒消滅了美國超過2,000萬隻雞，這是自禽流感在2022年爆發以來的最高死亡數字。
美國農業部指出，蛋價是該部門追蹤的“波動最大的類別”。根據該部門的預測，蛋價將在2025年繼續上漲。
加拿大蛋農協會分管公共政策的主席、滑鐵盧大學的教授繆爾黑德(Bruce Muirhead)說，加拿大的農場規模較小，加上供應管理系統具有彈性，因此可能不會出現蛋價大幅飆升的類似情況。
他說：“在我看來，加拿大的農場受到了很好的保護，可抵禦禽流感的最壞影響。”
他指出，美國的“農業綜合企業 ”與加拿大的雞蛋農場 “毫無相似之處”，加拿大的雞蛋農場平均每間有2.5萬隻蛋雞。在美國，雞蛋農場主要由諸如Cal-Maine和Rose Acre Farms等大型生產商經營，這些農場可能擁有數百萬隻蛋雞。
如果一隻感染了禽流感的野鳥降落在農場並感染了一隻母雞，因病毒的傳播速度非常快，故整個雞群都必須安樂死。根據美國疾病控制和預防中心的統計數據，禽流感在雞群中導致的死亡率高達90%至100%，且通常在48小時內死亡。
繆爾黑德指出，在一間擁有600萬隻蛋雞的農場內，殺死這些蛋雞將導致市場每天減少約400萬隻雞蛋。
一旦蛋雞被殺死，它們的屍體必須被棄置，雞舍必須進行消毒，農場才能重新補充蛋雞並恢復全面的生產，這一過程可能需要花費數月的時間。
繆爾黑德說，美國的蛋品行業的競爭更加激烈，“不做大就回家 ”，旨在使雞蛋生產更加便宜。因此，在好的年景，可以更低的價格賣給客戶。但當禽流感來襲時，在過去的10年來，禽流感愈來愈常見，雞蛋價格大幅飆升，消費者在價格方面幾乎得不到保護。
根據加拿大統計局的數據，在2024年7月，加拿大一打雞蛋的平均零售價為4.74元，到去年11月已攀升至4.85元。
加拿大農業食品政策研究所的主管麥凱恩(Tyler McCann)說，供給管理系統在1972年創建，可透過合作來確保農民達到生產目標，並確保生產分散在全國各地。
他說，最重要的是，這也讓農民更容易在疾病應對方面開展合作。
然而，加拿大依然看到更多的禽流感病例在全國各地出現，這也給加拿大的蛋農帶來了壓力。
麥凱恩指出，加拿大的蛋品行業還面臨其它壓力，諸如生產成本不斷增加。他預期，這些壓力將逐漸推高價格的上漲，即便他預期不會步美國的後塵、出現價格飆升的情況。
