圖：「牡丹燕菜」讓人垂涎三尺。
洛陽的美食豐富度極高，既有出身皇家的洛陽水席，又有遍布小街深巷的牛肉湯，既能體驗宮廷盛宴的儀式感又能感受百姓人家的煙火氣。
傳統洛陽水席內容豐富、形式隆重，共計二十四道菜，即八個涼菜、十六個熱菜。上菜程序也頗為講究：席面上先擺四葷四素八個涼菜；接着上四個大菜，每上一個大菜又帶兩個中菜；隨後是四個壓桌菜。一桌水席，冷熱葷素甜鹹酸辣百味匯集，道道熱菜離不開湯水，章法不亂不濫。現在洛陽水席為方便遊客品嘗，各個飯店也推出了簡化版的水席，讓更多的遊客能夠嘗到如「牡丹燕菜」「連湯肉片」這樣的經典菜品。
牛肉湯則是洛陽又一代表性美食，每天凌晨伊始，就能看到數不清的牛肉湯舖紛紛冒出熱氣來，正宗地道的牛肉湯一是熬湯要捨得花時間，通常要熬一個晚上；二是要捨得放佐料，每鍋湯裏都有獨家特別調製的秘方；三是從開始就要把水添夠，熬湯過程中不能兌水，也就是當地美食家所說的「原湯」。
洛陽當地還有牡丹餅、不翻湯、焦炸丸子、漿麵條、涮牛肚等特色美食。洛陽美食之美味，白居易《飽食閒坐》云：「箸箸適我口，匙匙充我腸。」
