左圖：賴逸珊（左二）介紹南頭古城是「深圳名片」之一，是外地客必到之地。圖為她向顧客介紹產品。右上圖：太清涼茶以「順時養生」為理念。右下圖：位於中英街的糖水老舖大受歡迎。
「1997年，一回歸我就來了深圳。」一轉眼，深圳太清涼茶甜品有限公司創辦人賴逸珊北上創業已27年，高峰期她曾有70多間店，成為深圳本土少有的兼有「非遺」和「深圳老字號」榮譽的品牌。
「太清涼茶」在疫後轉型升級，重啟拓張步伐，開入南頭古城，中英街等文化時尚街區，並堅持以「順時養生」為理念，不斷創研新品，開發了30多種的時令甜品，並計劃再增開門店。在賴逸珊的身上，香港人刻苦耐勞、勤奮拚搏、開拓進取、靈活應變、自強不息的獅子山下精神得到了很好的詮釋。
深港同宗同源 為街坊帶來親切溫暖
據賴逸珊講述，「太清」字號最早於1881年由先祖賴太清於廣東普寧梅塘鎮創立。100多年過去了，作為賴氏第五世孫的賴逸珊，傳承先祖絕學，倡導「順應自然，因時而食」，專注嶺南時令甜品，研發製作。
97年北上創業 內地港人熱捧
1997年，賴逸珊正式從香港北上深圳復興「太清號」，從第一間店開始，她就注重選擇顧客社群，單是選址就花了半年多，最終定在了港人聚居的福田區巴丁街，「生意一直不錯，不少香港人成了回頭客，還有很多客人專程開車去排隊。」
太清最受歡迎的要數用古法熬製的龜苓膏，茯苓、菊花、仙草、薄荷……一共需要18種材料，一樣都不含糊。小小涼茶舖就這樣，從一碗龜苓膏開始。
2004年開始，許留山等品牌進入內地市場，帶起港式甜品知名度，太清亦受惠。賴逸珊一度將店名改作太清甜品，並在深圳市光明區開辦了安全、標準化的1500平方米中央廚房，向全國各分店供應產品。最高峰時，太清在深圳有約70間分店，居深港人是重要客源，尤其在蓮塘，皇崗口岸的分店，港客可佔到八九成。
2018年，太清榮獲「第九屆深圳老字號」稱號。但疫情時倒閉了20多間，經營最困難時身體還出了問題，多重打擊讓她沉澱下來，思考未來品牌發展路徑。
現場煲製更具儀式感
「祖輩們一直有教育我們，面對困難和挑戰時，要有種不屈不撓、自強不息的獅子山精神，這是香港人奮鬥精神的象徵，代代相傳，是一直激勵我們不斷前進的動力源泉。」賴逸珊決定回歸傳承中草藥涼茶文化的初心，將名字改回太清涼茶。
2021年，轉型升級後的「太清涼茶舖」首店在南頭古城開業。她希望「太清」能夠延續香港涼茶舖親民風格，為街坊鄰里帶來一份溫暖和親切。
「這裏雖不是傳統意義上的街舖，但勝在代表一種新的生活方式，濃郁的嶺南文化更是深港『同宗同源文化底蘊』的最好體現。」店內的櫃枱展示着靈芝、海底椰等藥材，店外湯煲咕嘟嘟冒着熱氣，有海外遊客一邊品嘗着龜苓膏，一邊指着藥材學中文。賴逸珊說，現場煲製雖然佔用場地更多，但可讓顧客看到真材實料，更具「儀式感」。
2023年1月26日，鹽田區中英街橋頭街換新後重開，賴逸珊應邀開設「太清甜品老舖」。「中英街是歷史文化名街，每天往來的客流量較大。」賴逸珊稱，現時深圳有意圍繞中英街打造沙頭角深港消費合作區，香港亦大力推動沙頭角禁區開放，她相信今後的發展會很好。
賴逸珊表示，太清目前有兩種經營模式：一種是小而精的涼茶舖，主打涼茶、養生茶和杯裝飲品；另一種是開在社區裏的大店舖，以糖水和涼茶為主。「今年太清會重啟開店步伐，品牌定位將更清晰。同時不斷開發新產品，迎合當下健康、少糖的潮流。」賴逸珊計劃在深圳增設門店，發展方向以文化街區、旅遊街區和社區為主，門店裝修風格統一，也會不斷研發新品。
在賴逸珊看來，獅子山精神體現在香港人面對困難和挑戰時的不屈不撓、自強不息，以及通過努力奮鬥實現自我價值和社會價值。她說，「希望繼續傳承這種精神，在這個競爭激烈的世界中立於不敗之地。」
