快餐連鎖店麥當勞(McDonald’s Canada)周二宣布，將在部分門店測試其全新蔬菜堡(McVeggie)，試點地區包括BC省的蘭里(Langley)、列治文(Richmond)和素里(Surrey)，安省的賓頓(Brampton)和溫莎(Windsor)，以及新不倫瑞克省的迪耶普(Dieppe)、蒙克頓(Moncton)、里弗維尤(Riverview)和薩塞克斯(Sussex)。測試將持續至4月14日。
McVeggie：兩種口味可選
McVeggie 將推出原味和香辣哈瓦那椒(Habanero)兩種口味。其主要特色是裹上麵包屑的蔬菜餅，由胡蘿蔔、青豆、西葫蘆、豌豆、大豆、西蘭花和玉米製成，並搭配烤芝麻麵包、碎生菜和醬料。
McVeggie 是麥當勞在加拿大的最新一次嘗試，以吸引不吃肉或對傳統漢堡不感興趣的消費者。
此前，該公司推出的素食漢堡以失敗告終，使得菜單上的三明治類產品主要以牛肉和禽肉為主，缺乏適合素食者的選擇。
上一次嘗試的素漢堡又名PLT(植物肉、生菜和番茄)，該產品採用Beyond Meat公司生產的植物肉餅，於2019年9月在安省倫敦的28家門店試點，隨後於2020年1月擴展至基奇納-滑鐵盧(Kitchener-Waterloo)和圭爾夫(Guelph)等52家門店，試驗為期12周。
然而，該產品最終因市場需求不足被下架。
麥當勞加拿大公司的首席市場官Francesca Cardarelli在安省賓頓的一家麥當勞餐廳接受採訪時承認：“PLT 並不完全符合消費者的期待。”失敗的部分原因是它試圖模仿肉類，而當時市場上的植物基肉類產品也普遍追求“肉感”。
在PLT推出時，研究顯示，43%的加拿大消費者計劃增加植物性食品的攝入量，而在此之前的兩年裡，加拿大人的肉類購買量減少了4%。受這些趨勢的鼓舞，以及市場預測到2035年，植物性“肉類”市場將達到1350億美元(約合1830億加元)，許多快餐品牌，如Tim Hortons和麥當勞都迅速推出了相關產品。但消費者的反應並不積極，最終這些產品因需求不足被撤下。
McVeggie 的新策略
Cardarelli表示，這次的McVeggie吸取了過去的經驗，更加符合當今消費者的需求。“這款產品更具吸引力，也更受歡迎，” 她透露自己每周會吃兩個。
無論是出於飲食限制還是希望嘗試不同口味，她認為McVeggie的魅力在於，一口咬下去就能看到漢堡餅中豐富的蔬菜顆粒，讓消費者更有信心。
“你能清楚地看到裡面的蔬菜成分，這讓它比我們過去測試的產品更具活力和獨特性，這正是消費者現在想要的。”
為開發 McVeggie，麥當勞加拿大團隊研究了PLT的反饋，並考察了其他國家的植物基產品。
事實上，印度、巴西、澳大利亞和新西蘭等國也曾推出McVeggie，但加拿大版的 McVeggie 採用了專門為本地市場開發的配方，並非簡單引進海外版本。
然而，該產品並非完全使用加拿大本土食材。由於加拿大氣候條件的限制，全年穩定供應本地蔬菜“相當困難”，但Cardarelli未透露具體從哪些國家採購原材料。
市場前景與挑戰
麥當勞面臨的挑戰不僅在於過去的失敗記錄，還包括吸引那些此前因缺乏植物性選項而選擇其他品牌的消費者。
數據顯示，大約35%的加拿大人在飲食上存在某種限制，包括過敏和個人飲食偏好，而這35%的人群在選擇餐廳時，對整個就餐團隊的決定影響高達50%。
麥當勞將密切關注McVeggie對這一趨勢的影響，並分析消費者的購買行為，例如該漢堡的復購率、消費者會搭配哪些產品、以及是否能融入他們的日常飲食。
Cardarelli表示：“我希望消費者會感受到McVeggie 的吸引力，並被這款產品所吸引，最終，消費者的反饋將決定它是否能成為我們菜單上的長期選項。”
