快餐連鎖店麥當勞（McDonald’s Canada）周二宣布，将在部分門店測試其全新蔬菜堡（McVeggie），試點地區包括BC省的蘭裏（Langley）、列治文（Richmond）和素裏（Surrey），安省的賓頓（Brampton）和溫莎（Windsor），以及新不倫瑞克省的迪耶普（Dieppe）、蒙克頓（Moncton）、裏弗維尤（Riverview）和薩塞克斯（Sussex）。測試将持續至4月14日。
McVeggie：兩種口味可選
McVeggie 将推出原味和香辣哈瓦那椒（Habanero）兩種口味。其主要特色是裹上面包屑的蔬菜餅，由胡蘿蔔、青豆、西葫蘆、豌豆、大豆、西蘭花和玉米制成，并搭配烤芝麻面包、碎生菜和醬料。
McVeggie 是麥當勞在加拿大的最新一次嘗試，以吸引不吃肉或對傳統漢堡不感興趣的消費者。
此前，該公司推出的素食漢堡以失敗告終，使得菜單上的三明治類産品主要以牛肉和禽肉爲主，缺乏适合素食者的選擇。
上一次嘗試的素漢堡又名PLT（植物肉、生菜和番茄），該産品采用Beyond Meat公司生産的植物肉餅，于2019年9月在安省倫敦的28家門店試點，随後于2020年1月擴展至基奇納-滑鐵盧（Kitchener-Waterloo）和圭爾夫（Guelph）等52家門店，試驗爲期12周。
然而，該産品最終因市場需求不足被下架。
麥當勞加拿大公司的首席市場官Francesca Cardarelli在安省賓頓的一家麥當勞餐廳接受采訪時承認：“PLT 并不完全符合消費者的期待。”失敗的部分原因是它試圖模仿肉類，而當時市場上的植物基肉類産品也普遍追求“肉感”。
在PLT推出時，研究顯示，43%的加拿大消費者計劃增加植物性食品的攝入量，而在此之前的兩年裏，加拿大人的肉類購買量減少了4%。受這些趨勢的鼓舞，以及市場預測到2035年，植物性“肉類”市場将達到1350億美元（約合1830億加元），許多快餐品牌，如Tim Hortons和麥當勞都迅速推出了相關産品。但消費者的反應并不積極，最終這些産品因需求不足被撤下。
McVeggie 的新策略
Cardarelli表示，這次的McVeggie吸取了過去的經驗，更加符合當今消費者的需求。“這款産品更具吸引力，也更受歡迎，” 她透露自己每周會吃兩個。
無論是出于飲食限制還是希望嘗試不同口味，她認爲McVeggie的魅力在于，一口咬下去就能看到漢堡餅中豐富的蔬菜顆粒，讓消費者更有信心。
“你能清楚地看到裏面的蔬菜成分，這讓它比我們過去測試的産品更具活力和獨特性，這正是消費者現在想要的。”
爲開發 McVeggie，麥當勞加拿大團隊研究了PLT的反饋，并考察了其他國家的植物基産品。
事實上，印度、巴西、澳大利亞和新西蘭等國也曾推出McVeggie，但加拿大版的 McVeggie 采用了專門爲本地市場開發的配方，并非簡單引進海外版本。
然而，該産品并非完全使用加拿大本土食材。由于加拿大氣候條件的限制，全年穩定供應本地蔬菜“相當困難”，但Cardarelli未透露具體從哪些國家采購原材料。
市場前景與挑戰
麥當勞面臨的挑戰不僅在于過去的失敗記錄，還包括吸引那些此前因缺乏植物性選項而選擇其他品牌的消費者。
數據顯示，大約35%的加拿大人在飲食上存在某種限制，包括過敏和個人飲食偏好，而這35%的人群在選擇餐廳時，對整個就餐團隊的決定影響高達50%。
麥當勞将密切關注McVeggie對這一趨勢的影響，并分析消費者的購買行爲，例如該漢堡的複購率、消費者會搭配哪些産品、以及是否能融入他們的日常飲食。
