初春時節
氣溫回暖，萬物複蘇
各地也逐漸進入食源性疾病高發期
爲保障公衆健康
根據近年國家食源性疾病監測結果
作以下提示
↓ ↓ ↓
野生蘑菇勿亂食
・風險
雲南、貴州、湖南等南方地區因誤采誤食毒蘑菇的中毒事件逐漸增多。
中毒表現主要爲惡心、嘔吐、腹痛、光敏性皮炎、肝脾腫大，嚴重時可導緻肝損害甚至會危及生命。
・預防措施
不采摘、不購買或不食用不熟悉的野生蘑菇；各地應根據毒蘑菇種類、氣候條件，在野生蘑菇生長期和高發季前及時發布風險警示。
四季豆要煮熟
・風險
菜豆（四季豆）含有皂苷和植物血球凝集素等天然毒素，如果沒煮熟，吃了可能會中毒，家庭和單位食堂高發。
主要表現爲惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、乏力和頭痛等症狀。
・預防措施
烹饪時，特别是制作大鍋菜，一定要翻炒均勻，燒熟煮透，直到沒有生綠色和豆腥味。
吃野菜要當心
・風險
春天是吃野菜（春菜）的時節，但一些有毒植物與可食用的野菜外形極爲相似（如，毒芹與水芹）， 誤采誤食會引起中毒。
輕者表現爲惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道症狀，重者可能出現呼吸困難、昏迷等症狀，甚至危及生命。
・預防措施
不要随意采食不認識的野菜；不要迷信野菜的“養生”功效，即使可食用的野菜一次也不要進食太多。
不要“拼死吃河
