聖保羅3月30日電 題：巴西華人廚師蔣璞的味覺鄉情
記者 林春茵
當地時間30日，在巴西聖保羅家中的廚房裏，廣西籍華人廚師蔣璞正小心翼翼地攪拌着一鍋染成淡黃色的糯米。這是她嘗試複刻廣西“三月三”五色飯的第五年。
“小時候在廣西，每到農曆三月三，街坊鄰裏都會互相送五色飯，那段時間早餐都是五色飯，小時候很煩惱，現在倒特别暖心。”她笑着說。
紅色來自甜薯粉或者玫瑰茄，黃色靠梗子花，黑色最難還原，廣西人用烏楓葉汁染出深黑色，但在巴西，即便用從國内帶來的幹烏楓葉，也隻能染出灰黑色。蔣璞說，爲了讓孩子們記住這道鄉味，她甚至用這些五色飯的天然色素給孩子們上早教課，讓他們用菠菜粉、甜菜根粉塗鴉，“食物不僅是吃的，也是文化的記憶”。
2015年之前，蔣璞還是一名每天與數據打交道的統計師。命運的轉折來得突然。一次偶然的機會，她參加了巴西知名廚藝比賽，憑借紮實的功底和獨特的中華料理視角，一舉成爲當地小有名氣的“華人廚神”。這次經曆不僅改變了她的職業軌迹，更讓她意識到中餐在巴西的潛力。
2016年，她出版葡語食譜《蔣的食譜與人生》，成爲許多巴西人接觸中餐的啓蒙書。“當時市面上幾乎沒有介紹中餐的葡語書籍，我想填補這個空白。”
作爲餐飲顧問，蔣璞特别關注近年來興起的預制菜風潮。“第一次在巴西的中國超市看到真空包裝的佛跳牆時，我驚呆了。這種傳統大菜居然能工業化生産，還能漂洋過海保持風味。”
她深入研究預制菜的生産邏輯：手工水餃一天最多包幾百個，而機器一天能生産三千個；奶茶品牌通過自動化配比系統，确保每一杯口味一緻。“這些技術讓中餐的标準化和海外推廣成爲可能。中國的食品科技和物流能力确實令人驚歎。”
不過，她堅持傳統與創新并重。她的意大利裔丈夫喜歡原汁原味的意餐，她便嚴格按傳統做法烹饪，甚至特意買進口意大利番茄罐頭。“改良可以，但不能失去本質。”
蔣璞的家庭是文化融合的縮影。她的丈夫爲了追她，曾苦學中文；如今，兩個女兒都在中葡雙語學校就讀。
“我們計劃帶孩子們回廣西看看。”她說，“我想讓她們知道，媽媽的菜裏藏着怎樣的故鄉。”
盡管曾經營的中餐廳因成本問題關閉，她仍未放棄夢想，未來計劃在商務區開一家融合中餐與其他亞洲風味的餐廳。“巴西人對東方文化的接受度越來越高，這是一個好時代。”
在巴西生活二十餘年，蔣璞用一口鍋、一勺糖、一碗糯米，在異國的土地上，熬煮出最溫暖的鄉愁，也架起了中巴文化交流的橋梁。(完)
