圖：汕尾近年大力發展咖啡產業。圖為當地「古堡咖啡」，成為熱門打卡地。
初春時節，驅車前往海豐縣平東鎮的公平水庫，路上一片繁茂的咖啡林映入眼簾。林蔭下，白色的玻璃房子顯得格外醒目。這是項明祥開設在依水庫而建的汕美湖畔咖啡種植基地的咖啡廳，如今已經成為眾多香港遊客前往汕尾旅遊的必打卡點之一。
隨着咖啡文化在大陸興起，從城市到鄉村，咖啡店遍地開花。粵東沿海的汕尾，全市有大大小小咖啡店超過400家，「古堡咖啡」成為熱門打卡地，「咖啡一條街」年營業額突破1100萬元，新增就業崗位100多個，帶動村集體收入增長30%。汕尾「咖啡之鄉」的名片逐漸廣為人知，當地政府更將汕尾咖啡列為七大農特產品之一。
「去年一年全世界咖啡需求量大漲40%，中國人也更愛喝咖啡了，大陸咖啡市場一片欣欣向榮。」成功在汕尾培育出阿拉比卡咖啡豆和瑰夏咖啡豆的項明祥，一直在同步探索農產品深加工的產業延伸。他從貓屎咖啡獲得靈感，購入台灣大學提取的厭氧水果菌，以厭氧發酵處理咖啡豆，將咖啡鮮果與一些水果厭氧菌密封至發酵桶裏，靜置6至72小時不等，使咖啡誕生獨特的風味；他將檸檬、鳳梨、李子等水果加工成果醋和果酒，使當地特色手信的品類更豐富。「我已經創立了自己的『汕美咖啡』咖啡品牌和專門的加工廠，兒子也考取了國際認證咖啡師資格，帶着4家咖啡店加入我的『咖啡版圖』，未來父子同心，定能將『汕美咖啡』推廣到世界各地。」
