聯邦政府日前出台一系列移民政策，大幅減少雇主聘用低薪臨時外勞，有指餐飲行業首當其衝。
有中餐業者指，大量廚師“超齡服役”，後廚人力缺口達3成，本地年輕人不願入行，外國技術工人卻愈來愈難引進。
根據聯邦就業和社會發展部(Employment and Social Development Canada，ESDC)的數據，去年，加拿大雇主獲批雇用接近24萬名臨時海外工人，這一數字比5年前翻了一番。
就業發展部又指，過去數年尤其是在疫情期間，為了緩解勞動力市場短缺，聯邦政府允許企業雇用海外工人的比例從10%升至20%。
對於食品服務等受疫情打擊最大的行業，這一比例更升至30%。
如今政策發生大逆轉，除仍然存在嚴重人手短缺的行業，在失業率達到或超過6%的地區，聯邦政府將拒絕批准聘用低薪臨時外國工人，且雇主最多只可雇用10%的臨時外國工人，這些工人最長工作年限將從兩年縮短為一年。
天恩移民留學負責人鄭燕認為，所有勞動力密集行業都會受到影響，比如餐飲、物流、酒店、旅遊等。
她分析說，去年獲批雇用臨時海外工人最多的職業，依次是普通農場工人、廚師、食品服務主管、食品櫃檯服務員、廚房幫工及相關輔助職業、行政助理、零售銷售主管、信息系統分析師、計算機程序員、互動媒體開發人員、卡車運輸司機、建築工人及幫工。
與應對食品短缺問題相關的行業如基礎農業、漁業、食品加工，建築和醫療不在本次移民局政策調整範圍內，鄭燕說，“所以，受影響最大的就是飲食服務行業了”。
加拿大餐飲總會及卑詩省餐飲業東主商會秘書長謝百強亦表示，聯邦政府限制臨時外國工人的引入，對餐飲行業尤其是中餐的未來會帶來很大衝擊。
他指，中餐行業的現狀是很多來自中國大陸和香港的廚師已“超齡服役”，65歲以上的廚師超過2成，70歲以上的超過1成，甚至還有超過80歲的廚師。中餐業的平均年齡已從原來的40多歲升至50多歲。
他說，這無論對廚師個人還是對整個行業，都是不利的。
他續指，本地長大的年輕人，即便家族是做餐飲生意的，也鮮有人願意進入餐飲行業；新移民中，除非來加拿大之前就是做餐飲的，很少有人願意親自投身。
