美國禽流感流行影響雞蛋生產，蛋價居高不下。據法新社19日報道，有美國糕點師使用類似純素食主義者的食譜，製作不添加雞蛋的蛋糕。
據報道，一位名為克萊蒙絲（Annie Clemmons）的糕點師使用鷹嘴豆水、玉米澱粉、豆蔻等食材代替雞蛋，製作用於蛋糕的蛋白霜和卡士達醬。
這名糕點師估算，以前一顆雞蛋要賣8美分，現在卻要賣45美分，價格漲了5倍多，「它們好似金子一樣」。她說，雖然可以使用代替品和其它工具，但還是希望能盡快用回雞蛋。
法新社稱，隨着美國禽流感疫情蔓延，雞蛋正成為一種「昂貴而稀有」的商品。儘管美國白宮稱雞蛋批發價已「連續三周」大幅下降，但美國農業部認為，這些降價還沒有反映在商店的貨架上。
美國勞工部最新數據顯示，該國雞蛋價格2月份同比漲幅高達58.8%，環比上漲10.4%。
