用料
豆腐 1盒
蕃茄 2個
牛肉末 100克/150克
豌豆 50克
蔥薑蒜 若干
食用油 少許
耗油 少許
料酒 少許
胡椒粉 少許
生抽 少許
澱粉 少許
鹽 少許
糖 可加可不加
茄汁牛肉末豆腐羹的做法
1).準備好食材；牛肉洗淨剁成肉末，豌豆上市時買了剝好冰凍保存的，隨吃隨取；
2).內脂豆腐切小塊備用；
3).豆腐焯水去除豆腥味，順便豌豆也焯下水；
4).蔥花切好備用，牛肉餡裡放入少許料酒 生抽 澱粉 胡椒粉拌勻醃製（15-20分鐘）放至一旁備用；
5).蕃茄燙一下，剝皮後切丁；
6).起鍋熱油 放入牛肉餡翻炒；
7).中途加入蔥薑炒至肉末發白 盛出備用；
8).鍋中放入蒜粒爆香 倒入蕃茄丁炒至出沙；
9).倒入蕃茄醬翻炒均勻；
10).接著倒入牛肉末翻炒；
11).在倒入淖好水的豌豆和豆腐；
12).倒入少許純淨水，這個時候可以加入少許鹽 蠔油調味；我口味比較淡，就沒加鹽了，因為蠔油 之前肉末也加了鹽 生抽，親們鹹淡自行調節哦；
13).在加入少許水澱粉勾芡；
14).等到湯汁濃稠 撒上少許蔥花就可以出鍋了 香菜也闊以哦
15).出鍋裝盤；一道酸酸甜甜的茄汁肉末山藥羹就做好了。
16).拌飯吃超級棒哦。
