美國哈佛大學生物學家、遺傳學教授辛克雷（David Sinclair）每天只睡6小時，沒有每天運動。他聲稱靠著3個習慣，把自己的生理年齡降到比實際年齡年輕10歲。
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圖片來源：Twitter@davidasinclair
54歲的辛克雷，嚴格限制每天的作息與活動來維持健康，包括早上喝綠抹茶、吃幾湯匙優格來攝取多酚、偶爾吃80%黑巧克力。
不過哈佛大學醫學院葛蘭老化研究生物學中心（Paul F. Glenn Center for Biology of Aging Research）主任辛克雷，並不是在每一方面都嚴格養生。
舉例來說，他不會每天運動，一天通常不會睡超過6小時。
辛克雷先前告訴《GQ》，「我想，很多人認為自己20多歲的時候，是不受老化和疾病所影響的，而我們現在知道的是，表觀遺傳時鐘（衰老時鐘，epigenetic clock）從出生就開始滴答作響，20多歲時我們的所作所為，確實會影響最終壽命長度。」
關於延遲老化和逆轉老化的研究還相對新穎，不過專家表示，這與你的「表觀遺傳」有關。
表觀遺傳學是1980年代興起的學科，在研究不符合孟德爾遺傳學法則的生命現象過程中發展起來。
經典遺傳學主要研究基因序列如何影響生物學功能，表觀遺傳學則專門研究DNA序列不改變的情況下，基因表達或細胞表型發生的穩定、可遺傳給子代的改變。這些遺傳訊息的改變，是透過某些機制或途徑發生，包括DNA甲基化、RNA甲基化、RNA干擾、核小體定位、染色質構象改變、染色質重塑、組蛋白修飾，長非編碼RNA序列等。
長壽專家整理出老化的12項跡象，包括表觀遺傳改變、細胞衰老、慢性發炎。若針對這些跡象改變生活方式相關因素及進行其他干預，或許能延緩老化。
辛克雷告訴《Fortune》，「生理年齡遠比生日蛋糕上的蠟燭更能代表健康狀態。」
「生日蛋糕上的蠟燭不會透露你過去的生活狀態，以及你還剩幾年可以活。」
辛克雷相信，我們有一天能夠把年齡逆轉20歲。
「我看不出任何做不到的理由，只是時間問題。」
辛克雷從30多歲開始致力逆齡，他的祕訣是什麼？他建議可以從3個方法著手：
1. 吃白藜蘆醇
辛克雷認真攝取白藜蘆醇，也就是莓果、堅果和紅酒中常見的一種多酚、天然抗氧化劑。15年來，他每天早上都會吃幾口優格來補充白藜蘆醇，早上通常會搭配喝一杯充滿EGCG兒茶素等多酚的綠抹茶。
研究顯示，多酚的抗氧化特性，有助加強腸道益生菌群、降低細胞損壞風險、改善心情、增加心臟強度。
不過補充錠形式的白藜蘆醇，並未受美國食品暨藥物管理局（FDA）監管，若劑量不當可能有噁心嘔吐等副作用。克里夫蘭診所建議從原形食物攝取比較好。
2. 不吃早餐
辛克雷不吃早餐，並奉行間歇性斷食，大餐之間相隔16到18小時。
辛克雷告訴《GQ》，自己「午餐吃非常晚或晚餐份量特別大」。他也說，太年輕就開始斷食可能有風險，提醒務必小心營養不良或饑餓等問題。
研究顯示，間歇性斷食可能降低糖尿病、心臟病和失智風險，但斷食並不適用每個人，也可能有建康疑慮，更不用說或許會使有飲食失調問題的人症狀惡化，最好經過醫師評估，採取適合自己的斷食方法。若是斷食新手，專家建議每餐務必要營養豐富，並多補充水分。
3. 避免吃糖
辛克雷開始戒糖跟肉，飲食以蔬食為主，一般他晚餐會吃米、杏仁和庫司庫司（古斯米）。
辛克雷告訴《GQ》，「我很少很少會吃蔬食和堅果以外的食物，包括牛奶。」儘管紅酒是地中海飲食的一部分，他也拒絕喝酒。
「我現在完全不吃乳製品也不喝酒。我非常少會吃喝這些東西，不過偶爾要慶祝或我開心的時候會吃一點。」他承認，「偶爾吃點薯條」。
他說，開始這種飲食幾個月內，他的血液生物標誌和表觀遺傳年齡，就有極大的差異。
以蔬食為主的飲食，與降低糖尿病、失智、肥胖、高血壓風險等健康好處有關。蔬食也能幫你降低心血管疾病風險。同樣地，吃太多糖，尤其是高加工食物裡的添加糖，與糖尿病、肥胖、心臟問題有關。
辛克雷說，「換成蔬食後，我的記憶力也恢復了，我本來沒辦法輕易記住電話號碼和密碼，現在很簡單。我的大腦回到20歲狀態了。」
（資料來源：Fortune、維基百科）
