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咖啡這種具有提神醒腦“天賦”的飲料,可以說是頗受不得不熬夜的工作黨、學生黨們的青睐。它渾厚踏實的香氣,入口留甘的特性,也爲它俘獲了不少“粉絲”。但可能有些人會比較擔心了——咖啡真的健康嗎?
搜索引擎上打出“咖啡”兩字,信息繁多,褒貶不一。有的大肆宣傳咖啡的好處,除了提神醒腦,還能促進新陳代謝、能減肥,甚至建議一天六杯以上;有的則極力避免,認爲它有誘發高血壓、造成骨質疏松等問題。這兩極分裂的評價,原因是什麽呢?
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其實,賦予咖啡神奇力量,也使他遭受非議的,有一種關鍵物質“咖啡因”。咖啡因是一種中樞神經興奮劑,讓我們更容易擺脫瞌睡,保持清醒。這是因爲當人們體能消耗較大時,腦中的腺苷和腺苷受體結合,使人産生疲憊感,也令人精神不振。可是咖啡因能夠通過腦血屏障,與受體結合,我們就難以感受到睡意;同時它又能夠提高多巴胺的水平,使人興奮起來——這些優點倒是毋庸置疑。但同時,咖啡因也促進體内分泌腎上激素,從而引起暫時的血壓升高(這也說明了高血壓患者不宜使用);它也會增加尿液中鈣質的排洩和小腸中鈣質的分泌,大量飲用咖啡确有引發骨質疏松的風險。
那麽如何界定咖啡健康與否呢?這其實要根據劑量來确定。根據FDA給出的标準,成年人每天攝入400mg的咖啡因是在安全劑量範圍内。而市面上每500ml咖啡中含有的咖啡因約爲130mg~240mg,是以每天飲用兩杯咖啡基本上是安全,而且有利健康的。
本期作者:夢婷
美編:彭銘倩