石斛，多年生常綠蘭科草本植物，藥用部位為莖，具有很高的藥用和滋補價值。
中醫學認為，石斛味甘淡，微鹹，性寒涼，入肺胃腎三經；有潤肺益胃、養陰生津、補虛強身、清熱明目、除痹止痛的功效。其滋補特點是清中有補，補中有清，適用於勞損體虛、咽乾口渴、腰膝痠痛等症。
石斛不但可以藥用，還是上佳的食療補品。大家欲健身補虛，可製作一道家常菜石斛枸杞炒雞絲。
石斛枸杞炒雞絲
材料：石斛、枸杞子各20克、雞胸肉300克、萵苣50克，蔥、薑、料酒、植物油、鹽、味精各適量。
做法：
①石斛煮成濃汁50毫升。枸杞子洗淨。萵苣去皮洗淨，切絲。
②薑切絲。蔥切碎。雞胸肉切絲。
③用猛火燒熱鑊，加入植物油，燒至6成熱，加入薑、蔥，爆香，落雞肉炒至變色，淋上料酒，加入石斛汁、萵苣、枸杞子、鹽、味精，炒熟即成。
功效：適合肝腎兩虛者食用。
