圖：楊貫一 1932-2023
富臨飯店創辦人、以烹製「阿一鮑魚」享負盛名的楊貫一昨日（31日）與世長辭，享年90歲。現任「富臨飯店」行政總廚、楊貫一愛徒黃隆滔昨在社交媒體公布恩師病逝的消息。
楊貫一自年輕時隻身南下到香港打拚，創辦富臨飯店，終其一生鑽研美食，更創下世界御廚、世界傑出華人、銅紫荊星章、米芝蓮三星等成績，成為世界知名的「鮑魚大王」。
由樓面做起 不斷鑽研廚藝
當年十多歲的楊貫一由樓面做起，一做便是二十多年。1974年，他以積蓄與朋友合資創辦富臨飯店，其間不斷鑽研廚藝，終於花了三年時間研發出「阿一鮑魚」。不過，當時這道菜並無為他帶來事業高峰，直至1985年，他於新加坡的美食節憑着這一菜式打響名堂。
及後，他先後被菲律賓、泰國及歐洲多國領導人邀請烹調鮑魚，法國、加拿大、瑞典，甚至南非的領導人，都曾經是他的食客。1996年，他獲得國際御廚協會頒發最高榮譽Club Des Chefs Des Chefs（C.C.C.）金章。
「阿一鮑魚」的名聲，造就了富臨飯店的地位，2019年由米芝蓮二星級餐廳榮升至香港罕見的米芝蓮三星級中菜餐廳。楊貫一未有因名氣而變得自負，晚年亦不時巡舖、指導員工以及招待客人。
