雨水是重要淡水資源，全港有約三分之一土地劃爲集水區，收集和儲存雨水。水務署從雨水落入水塘後便開始嚴格監控水質，定期抽取水樣本化驗，濾水廠更采用三層水質監測系統，确保食水安全。
恒常監測
香港共有17個水塘，總容量達5.86億立方米。受氣候變化影響，個别水塘可能會有過多藻類生長，影響水質。水務署每年會在這些水塘投放約30萬條鯿魚、大頭魚和鲮魚魚苗，利用不同魚類的攝食特性清除水藻，維持生态平衡。
水務署漁務技工會按時利用刺網捕魚，記錄水塘魚類的種類、數量、大小等信息，了解其變化趨勢。他們也會遙控無人船到不同監測點抽取水樣，作恒常水質監測。
技工郭詠恒認爲無人船和傳統以人手抽取水樣的方式各有優點：「無人船系統主要用于水塘表面水質監測和取樣，其優勢在于體積細小，能進入水塘狹窄和淺水區域，而人手則可采集水塘不同深度的水質樣本，爲水質監察提供更具體的數據，以便控制食水處理過程，兩種方式互相補足。」
嚴密把關
香港能成爲世上其中一個享有最安全食水的地方，水務署居功至偉。由原水轉換成爲食水，過程繁複。爲确保處理和消毒程序達标，全港20間濾水廠采用三層水質監測系統，第一層是在線水質監測系統，利用水質監測儀器24小時自動監測不同濾水過程的水質。
第二層是現場主要控制測試，工作人員在濾水廠即場檢測濾水過程的主要水質參數，協助調整化學品劑量。
第三層是全面水質監測，化驗室人員定期抽取不同處理階段的水樣本，作詳細的物理、化學、細菌、生物和輻射分析。
除了濾水廠，水務署的食水水質監測範圍也包括配水庫、水缸、供水接駁點和用戶水龍頭，每年從中收集約八萬個食水樣本進行逾28萬次測試，确保水質符合香港食水标準。
推廣惜水
展望未來，水務署面對的挑戰不少，氣候變化加劇導緻本港降雨量不穩定，但社會和經濟持續發展勢必令用水需求上升。
有見及此，署方早已制定和推行全面水資源管理策略，提出先節後增的原則，即控制用水需求增長，并開拓新水源。署方在2019年完成檢讨，更新策略，未來将繼續落實推行各項用水管理措施，包括宣傳節約用水。
水務署工程師譚家欣提到，受疫情影響，本港住宅每日人均用水量在2020至2022年期間升至約150公升，較2019年增加10%，提高市民節約用水意識刻不容緩。
在恒常推廣活動之外，水務署今年2月啓動新一輪節約用水運動，并計劃成立悭水特攻隊，向超高用水量客戶提供谘詢和技術支援服務，協助他們減少用水。
譚家欣說∶「在各項措施配合下，我們希望盡快将住宅每日人均用水量降至低于疫情前135公升的水平。」
另一方面，水務署也加強管理水管爆裂和滲漏，以減少用水流失，又會擴大使用次階水作非飲用用途，并推展海水化淡工程，确保香港即使遇上旱情，仍能維持供水穩定。
