食物环境卫生署表示，食物安全中心透过恒常食物监测计划，从零售层面抽取食物样本进行安全测试，不会接受由零售点提供的指定样本。抽取样本方法是由食环署人员购买商品，其间不会向店铺透露身分。如样本没有达到既定安全标准，食安中心会采取风险管理行动，包括发布新闻公报告知市民有关风险。
根据《食品微生物含量指引》，即食食品每克含少于1,000个蜡样芽孢杆菌属满意、含1,000个至十万个蜡样芽孢杆菌属尚可但需再跟进、含超过十万个蜡样芽孢杆菌则属不满意。
食安中心6月底从西营盘一个零售点抽取一个廖孖记卫生腐乳王瓶装腐乳样本进行检测，结果显示该样本每克含13万个蜡样芽孢杆菌，根据指引属不满意。
食安中心随即加强监测，本月初从佐敦一个零售点购买同一产品的另一批次样本，检测结果显示该样本每克含一万个蜡样芽孢杆菌，属尚可而非满意水平。根据指引，中心需再抽样跟进另一批次产品，抽查的样本不会由零售点提供。人员本月中再次从上述佐敦零售点购入另一批次的瓶装腐乳产品，检测结果显示，该样本每克含130万个蜡样芽孢杆菌，属不满意。
中心已通知相关零售商和生产商，指令他们立即停止销售和回收受影响产品，以及改善生产流程。调查仍然继续。
此外，食安中心本月4日下午巡查相关食物制造厂期间，发现部分原材料贮存不当，且包装区的卫生未如理想，增加食物污染的风险。中心人员即时教育负责人和员工注意食物安全和卫生，并要求厂方检视和改善生产流程，包括妥善贮存原材料、彻底清洁消毒等。
2021年至2024年7月中，食安中心透过恒常食物监测计划共检测逾140个腐乳样本，涵盖26个品牌，包括23个由涉事生产商制造的腐乳样本。除今次涉事的两个样本，另有一个品牌的样本同样检出过量蜡样芽孢杆菌，属不满意。中心已按既定程序跟进不合格样本，包括通知涉事商户检测结果、指令商户停售受影响产品，以及追查问题食物来源。中心并已公布有关不合格样本的检测结果和解释有关食物安全风险。
